Translate

zaterdag 19 maart 2016

Pasta geroosterde paprika pesto

Nodig: (2 personen)
  • 3 rode paprika's                                         
  • half zakje rucola
  • 2 a 3 tenen knoflook
  • chili poeder of sambal (naar smaak)
  • 1 theel paprikapoeder 
  • zout (naar smaak)
  • geraspte parmezaanse kaas

Kokerellen
Oven voorverwarmen op 150 graden.
De paprika's schoonmaken en in vieren snijden.
Met de buitenkant naar boven op een bakplaat leggen. 
Insmeren met olijfolie, 30 a 40 minuten roosteren in de oven.  
De pasta koken.
Paprika's en de andere ingredienten in de keukenmachine pureren tot een pesto.
Pesto door de gekookte pasta mengen.
Als laatste op het bord, parmezaanse kaas erover. 

Variant: koriander i.p.v. rucola gebruiken. Wat koriander bewaren om op het bord  
over de pasta te strooien, samen met de kaas.