Translate

maandag 31 december 2012

Groente quiche(s)

Lekker, makkelijk en gezond.

Nodig:  (2 pers)
1 kleine of halve bloemkool                 
1 rode ui, fijngesneden
1 rode paprika, fijngesneden
olijfolie
1 theelepel gemberpoeder
1/2 theelepel garam masala
1 theel sambal
1 eetl sojasaus
2 eieren
2 eetlepels bloem


Kokerellen
verwarm de oven voor op 200 graden.
Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en kook ze 5 minuten. Spoel koud af. 
Fruit de ui en paprika 5 min aan in een scheut olie.
Maak ondertussen een sausje van de gemberpoeder, garam masala, sambal, sojasaus en 1 eetl olijfolie. 
Voeg de bloemkool en het sausje bij de paprika. Laat een paar minuten zacht stoven. 
Klop ondertussen de eieren los, voeg de bloem toe, meng goed. Roer dit door het groentemengsel.
Doe alles in een ingevette ovenschaal. (of voor kleine taartjes in cake/cupcakes vormpjes) 
Zet 20-25 min in de oven of tot gaar.

donderdag 27 december 2012

Brood-kaas-ui-schotel

Simpel gerecht waarin je b.v. restanten kan gebruiken van brood en kaas.

Nodig:

  • 1/2 tot 1 stokbrood of ander brood, in grove stukken  
  • 3 lente uien, in ringen  (of 1 rode ui grof gesnipperd)
  • 75gr mozarella, in reepjes
  • 75gr parmezaan of peccorino, geraspt
  • 50ml zure room
  • 3 eieren
  • bosje bieslook, gesnipperd  (of verse koriander, thijm)


Kokerellen

  1. Leg het brood (in lagen) in een grote ovenschaal.
  2. Mix in een keukenmachine zure room, eieren, parmezaan/peccorino met wat peper.
  3. Verdeel het kaas/eimengsel over het brood, zet afgedekt minimaal 2 uur in de koelkast zodat de smaken in het brood trekken.
  4. Verwarm de oven voor op 180C.
  5. Meng de ui en wat bieslook door het broodmengsel. Bak 25-30 min in de oven.
  6. Strooi nog wat bieslook over de schotel.

zaterdag 22 december 2012

Kwark stol

Een oud recept, iedere jaar rond kerst haal ik deze weer tevoorschijn.
Smaakt nog altijd goed. Een smeuïge frisse stol.

Nodig voor een grote stol: 
(hoeveelheden halveren voor een kleine stol) 
500gr zelfrijzend bakmeel
150gr boter      (op kamertemperatuur)
100gr suiker
2 eieren
250gr kwark     (of griekse yoghurt)
125gr rozijnen  (of cranberries, of mix)         
2 eetl rum                                                             
1 citroen, alleen geraspte schil
snufje zout

Kokerellen
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Mix de boter met de suiker luchtig.
Mix de eieren er 1 voor 1 door.
Doe alle andere ingrediënten erbij en mix goed.
Vorm van het deeg een stol en leg op een beklede bakplaat of gebruik een rechthoekige beboterde bakvorm.
In de oven circa 50 a 60 min tot de stol mooi lichtbruin en gaar is.
Bestrooi voor het serveren eventueel met poedersuiker.



woensdag 19 december 2012

Chocola munt koekjes

Nodig:
  • 75gr boter, op kamertemperatuur
  • 2 eetl bruine suiker
  • 2 eetl suiker
  • 1 theel vanille extract of maple siroop
  • 1 eidooier
  • 1 kop bloem                                                        
  • 2 eetl cacao 
Voor de crème/toplaag:
  • 1 theel suiker
  • 1 takje munt, blaadjes zeer fijn gesneden
  • 3 eetl crème fraîche of roomkaas
  • 50gr pure chocola, gesmolten
  • 1 eetl boter
Kokerellen
Oven voorverwarmen op 175 graden.
Mix de boter met de 2 soorten suiker tot een smeuïge massa. Voeg de vanille en eidooier toe, meng goed. Bloem en cacao erbij, mixen/kneden tot een vast deeg.

Leg het deeg op bakpapier en rol uit tot een lap van ongeveer 1/2-1cm dik.
Rol op en leg 1 uur in de koelkast.

Gebruik een metalen ring of kopje om rondjes van ongeveer 4 a 5cm uit het deeg te steken. Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak 7 tot 8 minuten, laat afkoelen.

Meng ondertussen de crème fraîche of roomkaas met suiker en munt. Smeer op de helft vd afgekoelde koekjes, leg de andere koekjes erop.

Smelt de chocola met 1 eetl boter in een steelpannetje, verdeel over de koekjes, leg er eventueel nog een muntblaadje op.




zondag 9 december 2012

Snelle Gado Gado

Nodig: (2pers)
150gr rijst
200gr sperziebonen, gehalveerd
50gr taugé
250-300gr spitskool, gesneden                       
2 eieren
1 teen knoflook, gesnipperd
1 theel sambal
1theel laos
2 eetl ketjap 
1 sjalot, fijn gesnipperd
80-100gr pindakaas
kroepoek
melk
olijfolie
zout, peper
optioneel: 50gr cashew noten
 
Kokerellen

Start met rijst koken.
De bonen en eieren samen 5 min koken.

Een wok verhitten met wat olijfolie, smoor hierin de spitskool.
Voeg halverwege zout, peper, laos en 1 eetl ketjap toe.  
Maak ondertussen de pindasaus. 
In een steelpannetje de sjalot en knoflook aanbakken.
Sambal en 1 eetl ketjap erbij. Dan de pindakaas en wat melk. Verwarm goed.
Voeg melk toe totdat de juiste dikte ontstaat.

Doe de sperziebonen bij de spitskool, verwarm een paar minuten. 
De gekookte rijst erdoor mengen en als laatste de taugé toevoegen, 
verwarm nog 1 minuut. (eventueel ook cashewnoten gehalveerd erbij)
Op bord eerst het rijstmengsel daarop de satésaus, wat stukjes ei er omheen,
kroepoek erop of apart in een schaal serveren.
  

  

   

zaterdag 1 december 2012

Kruidige cake met appel

Twee recepten uit een bakboek gecombineerd. Makkelijk te maken, een lekkere cake met koud weer. De cake een beetje opwarmen voor gebruik, wat creme fraiche of warme vanille saus erbij en dan als toetje gebruiken.

Nodig:
200gr zelfrijzend bakmeel                              
2 eieren
150gr boter
3 eetl honing
2 eetl bruine suiker
2 eetl maple siroop
2 flinke appels
1/2 theel kaneel
1/2 theel kardemom
1/2 theel koek of speculaas kruiden
zout

Kokerellen
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verwarm de boter met de honing, suiker en siroop tot het gesmolten is.
Schil ondertussen de appels, snij in schijfjes.
Meng door de bloem wat zout en de kruiden.
Doe het meelmengsel in een keukenmachine (of mengkom), voeg het botermengsel
en de eieren toe. Mix dit luchtig.
Doe het cakemengsel in een ingevet rond bakblik/ovenschaal van 20 tot 24 cm.
Verdeel de appelschijfjes erover. Zet in de oven 30-40 min.