Translate

zaterdag 28 juli 2012

Ice tea homemade

Voor ongeveer 4 glazen:
  • halve liter water, gekookt
  • 2 theezakjes (earl, lady grey, darjeeling, of combi)
  • 100ml appelsap (liefst biologisch)
  • 1 eetl honing
  • munt                                                                            

Laat de thee 5-6 minuten trekken.
Appelsap en honing toevoegen, goed mengen.
In een kan/fles doen die in de koelkast past.
Wat blaadjes munt erbij, een aantal uren in de koelkast.
Cheers!



 

donderdag 26 juli 2012

Pita mini pizza's

Makkelijk te maken en kan met warm of koud beleg worden gegeten.

Voor 2 pers:
4-5 pita broodjes, doormidden gesneden
1-2 tenen knoflook, gesnipperd                        
1 ui, gesnipperd
2 tomaten, in blokjes, zonder zaad
7-8 eetl tomatenpuree of ketchup
1 gele en rode paprika, in reepjes
kaas naar keuze

Kokerellen
De oven voorverwarmen op 180 graden.
Bak in olijfolie de uien, voeg na 2-3 minuten de knoflook toe. Bak nog 1 minuut.
Doe de tomatenblokjes en puree/ketchup erbij en laat 4-5 min sudderen op laag vuur.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Maak de onderkant van de pita helften iets vochtig.
Smeer het ui/tomatenmengsel op de pita helften.
Daarover reepjes paprika en als laatste (geraspte) kaas.
Leg op een met bakpapier bekleed rooster, 4-5 minuten in het midden van de oven.
Eventueel wat stokbrood/ciabatta erbij met aioli.

Koud beleg: Met rucola en hummus of plakjes komkommer en tzatziki of muhammara (zie recept bij maand april). Van tevoren de pita broodjes in de broodrooster op stand 2-3 roosteren en dan vullen met wat je maar wilt:-)


zaterdag 21 juli 2012

Wraps met tonijnsalade

Deze week voor het eerst de wraps gemaakt met tonijn in olijfolie van -Fishes-.
(met MSC keurmerk)

Voor 2 personen: 
4-6 wraps/tortillas
zakje of krop ijsbergsla
potje gedroogde tomaten
2 blikjes tonijn, ongeveer 120gr nettogewicht p.s.
3 lente-uien, in grove stukken
15 zwarte olijven                                               
2-3 eetl crème fraîche
2 eetl olijfolie
1 eetl knoflooksaus
zout, peper

Kokerellen
Voor de tonijnsalade in een keukenmachine malen, de tonijn (uitgelekt), 
lente-ui, olijven, crème fraîche, olijfolie en knoflooksaus. Voeg naar smaak
zout en peper toe.

De wraps vullen, smeer aan de rand een laagje tonijnsalade, leg daarop 
wat ijsbergsla en in reepjes gesneden gedroogde tomaat. Sla de onderkant
vd wrap iets naar binnen en rol op.

Variatie: Verse tomaat kan ook heel goed, per wrap 4-5 plakken tomaat op de tonijnsalade en dan wat ijsbergsla.




woensdag 18 juli 2012

Maaltijdbrood met waterkers

Nodig: (1 brood)
50gr waterkers                                        
100gr pittige kaas, geraspt
4 lente-uien, gesnipperd
1 aardappel, geschild
175gr bloem
1 ei
3-4 eetl melk
zout, 1 theel

Kokerellen
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Doe de bloem in een kom, meng waterkers, kaas, ui en zout erdoor.
Rasp de aardappel boven de kom en roer door de bloem.
Klop het ei en de melk door elkaar. 
Voeg dit bij het bloemmengsel en kneed tot deeg.
Vet een cake- of broodblik in en verdeel het deeg erin
Bak in het midden van de oven 40-50 minuten tot het goudbruin is.

Lekker met een zelfgemaakte soep erbij.

  

zaterdag 14 juli 2012

Pecan maple broodjes

Voor 6 broodjes

Deeg
  • 330gr bloem                                          
  • 30gr suiker
  • 1 eetl bakingsoda of 7gr bakpoeder
  • 40gr boter
  • zout
  • 1 ei
  • 180 ml melk

Vulling

  • 30-40gr (zachte) roomboter
  • 60gr bruine basterdsuiker
  • 1 theel kaneel
  • 1 eetl bloem
  • 20-25 pecannoten
Deeg
Maak van de bloem, suiker, bakpoeder, boter, zout, ei en melk een soepel deeg. Doe het deeg in folie en laat in de koelkast circa 15 minuten rusten.
Vulling
Het kommetje waarin de vulling wordt gemaakt met kokend water warm maken, doe daarna de boter, basterdsuiker, kaneel en bloem erin en meng tot een smeuige massa.
Verwarm de oven voor op 175 °C. Bestuif het aanrecht/snijplank met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoekige plak. Verdeel de vulling over het deeg maar laat aan de bovenkant een baan vrij. Kluts een ei en bestrijk de lege baan deeg met ei. 

Rol het deeg op en snij in 6 porties. Draai ze met de snijkant naar boven en druk ze wat platter. Bestrijk ze met ei.
Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk 3-4 pecannoten per broodje in het deeg. Bak de broodjes in circa 20-25 minuten goudbruin.



donderdag 12 juli 2012

Schol met paddestoelen


Voor 2 personen:
2-4 scholfilets
100gr spekjes
1 lente-bosui, in kleine ringetjes
paddenstoelen, b.v. cantharellen en/of kastanje, in plakjes
bakboter                                     
bloem
1 citroen
peper, zout

Kokerellen
Bak op laag vuur zachtjes de spekjes uit.
Snij twee plakjes van de citroen, pers de rest uit.
Strooi zout en peper over de schol.
Haal de schollen geheel door bloem. (b.v op een bord)
Voeg de paddestoelen bij de spekjes en bak 5 min.
Bak de schol, begin op een hoog vuur en temper dat na ongeveer 1,5 minuut.
Laat de schollen daarna nog 1,5 minuut bakken op laag vuur.
Keer de schollen. Zet het vuur wat hoger en bak de andere zijde.
De bakduur hangt af van de dikte van de vis.
Neem de schollen uit de pan. Leg ze op voorverwamde borden.
Voeg een beetje citroensap bij de spekblokjes en paddenstoelen.
Leg het mengsel bij de vis met een schijfje citroen. Strooi als laatste wat (rauwe)
lente-ui erover.

Lekker erbij een aardappelsalade met b.v. lente-ui, olijven, knoflook,
wat kruiden en olijfolie. 
.









zaterdag 7 juli 2012

Kipcurry met mango

Voor 2 pers:
  • 2 lente-uien, fijngesneden                           
  • 250gr kipfilet, in blokjes
  • 1 mango, in blokjes
  • 150-200gr sperziebonen, gehalveerd 
  • 150-200gr rijst
  • klein blikje kokosmelk
  • 125ml kippebouillon (blokje) 
  • 2 eetl groene curry pasta of garam massala kruiden en 1 theel chiliflakes
  • 1 theel limoensap
  • 3-4 eetl verse koriander, gesneden
  • olijfolie
  • zout, peper
Kokerellen
  1. Kook de rijst.
  2. Verwarm ondertussen olijfolie in een wok. Bak de lente-ui 1 minuut. 
  3. Doe de curry pasta of kruiden erbij. 
  4. Voeg de kokosmelk, kippebouillon toe en breng aan de kook.
  5. De sperziebonen erbij en 15 min laten sudderen.
  6. Mango en limoensap toevoegen en nog even doorwarmen.
  7. Naar smaak peper en zout erbij.
  8. Strooi op het bord koriander over de curry.
Variatie: Ipv rijst met Naan brood en wat komkommersalade erbij.

woensdag 4 juli 2012

Courgettesoep met boursin

Nodig: (4-6 pers)
2 courgettes, in blokjes                             
1 grote ui, gesnipperd
3 tenen knoflook, grof gesnipperd
1 pakje boursin (klein)
1 groentebouillon blokje
1 liter water
zout, peper
olijfolie

Kokerellen
Bak apart de ui langzaam glazig, doe de knoflook, wat zout, peper erbij, bak
2-3 minuten mee.
Doe in een (soep) pan het bouillonblokje, water en courgette.
Breng aan de kook. Laat 7-8 minuten zacht koken.
Doe de gebakken ui en knoflook erbij. Pureer het geheel.
Voeg de boursin toe, laat goed smelten en doorwarmen.