Translate

zondag 25 november 2012

Vis tartaar

Afgelopen week voor het eerst gemaakt naar een recept uit de Allerhande. Het is erg makkelijk te maken, smaakvol en bijna haute cuisine op je bord! Om de tartaar te kunnen maken heb je een metalen kookring nodig. (van 9 of 10cm)

Nodig: (2 pers)
200gr gerookte of gestoomde makreel (gerookte zalm of verse tonijn)
1 kleine rode ui, heel fijn gesnipperd
2 gekookte bieten, geraspt          
50ml crème fraîche                                               
bieslook, fijngesnipperd
zout, peper
zeewierchips of kroepoek

Kokerellen
  1. Verdeel de makreel in kleine stukjes, meng de rode ui erdoor, naar smaak zout, peper erbij.
  2. Meng de bieslook met de crème fraîche, voeg zout, peper toe, goed mengen.
  3. Leg de ring(en) op het dinerbord(en), vul als onderste laag met de makreel, druk met de achterkant van een lepel goed aan. Doe een laag bietjes erop, druk ook goed aan.
  4. Als laatste een klein laagje crème fraîche.
  5. Verwijder voorzichtig de ring.
  6. Leg wat zeewierchips of kroepoek om de tartaar.
Serveer b.v. met ciabatta/stokbrood met aioli. 
Bij gebruik van gerookte zalm of verse tonijn, de vis in zeer kleine stukjes snijden.











zondag 18 november 2012

Geroosterde 'vergeten' groenten

Deze week voor het eerst gemaakt, naar een recept uit het programma, 
De Makkelijke Maaltijd, van de zender 24Kitchen.

Nodig: (2 pers)
  • 1 flinke pastinaak, in reepjes
  • 5-6 verschillende kleine kroten, in grove stukken (met of zonder schil)
  • 1 kleine winterwortel, in reepjes
  • 2-3 tenen knoflook, in de schil, eventueel gehalveerd
  • 2 theel venkelzaad
  • 2 theel korianderzaad                          
  • olijfolie

Kokerellen
Verwarm de oven voor op 200 graden. (boven-onderwarmte)
In een vijzel het venkel- en korianderzaad fijnstampen.
Leg alle groenten en knoflook op een beklede bakplaat. 
Besprenkel met olijfolie en strooi de kruiden erover.
Ongeveer 20-30 min in de oven.
Combineer b.v. met focaccia of turks brood met aioli, tapenade.


woensdag 14 november 2012

Wraps met geroosterde paprika tapenade

Dit is een variatie op een ander recept op mijn blog. Vorige week voor het eerst gemaakt, heerlijk en gezond!

Nodig: (2 pers)
  • 2-3 rode paprika's, geroosterd in oven, in vieren snijden, olie, zout, peper erop, 20 min, 200 graden (of pot kant en klare)  
  • half zakje rucola (40-50gr)
  • 2 tenen knoflook
  • 80 -100gr peccorino of parmezaan, geraspt   
  • 2-3 sjalotten, in halve ringen
  • 3-4 wraps
Kokerellen
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Pureer de geroosterde paprika's met knoflook, rucola en wat olie tot een tapenade.
Snij de wraps doormidden. Beleg een helft met uiringen, daarop de tapenade en als laatste geraspte kaas. Vouw de wraps dubbel, leg op een beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant vd wraps met olijfolie, strooi wat kaas erover. Zet 10-15 min in de oven.   



    
 


dinsdag 6 november 2012

Mie met paksoi en cashewnoten

Voor 2 pers

250gr kipfilet, in blokjes
200gr mie of noedels
1 stronk paksoi, gesneden                              
2-3 lente uien, gesneden
80-100gr cashewnoten, gehalveerd             
2-3 eetl ketjap
1 eetl sesamolie
1-2 tenen knoflook, gesnipperd
chiliflakes, naar smaak
optioneel, 1 eetl gembersiroop
zout, peper
olijfolie

Kokerellen
De ketjap, sesamolie, knoflook en chiliflakes (gembersiroop) in 
een schaal mengen, de kipfilet bestrooien met wat zout, peper en toevoegen, 
15 tot 30 min laten marineren.
Ondertussen de paksoi, lente uien snijden en cashewnoten halveren.

Kook de mie/noedels volgens aanwijzingen op de verpakking.
Bak in een wok met olijfolie de ui even aan, voeg de kipfilet met marinade toe. 
Ongeveer 3-4 min bakken, harde/witte gedeelte van de paksoi erbij, paar minuten laten sudderen. Blad van paksoi en cashewnoten toevoegen. Nog 2-3 min bakken.

Tip: Op bord wat koriander erover strooien.