Groente quiche(s)

Lekker, makkelijk en gezond.

Nodig:  (2 pers)
1 kleine of halve bloemkool                 
1 rode ui, fijngesneden
1 rode paprika, fijngesneden
olijfolie
1 theelepel gemberpoeder
1/2 theelepel garam masala
1 theel sambal
1 eetl sojasaus
2 eieren
2 eetlepels bloem

Kokerellen
verwarm de oven voor op 200 graden.
Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en kook ze 5 minuten. Spoel koud af. 
Fruit de ui en paprika 5 min aan in een scheut olie.
Maak ondertussen een sausje van de gemberpoeder, garam masala, sambal, sojasaus en 1 eetl olijfolie. 
Voeg de bloemkool en het sausje bij de paprika. Laat een paar minuten zacht stoven. 
Klop ondertussen de eieren los, voeg de bloem toe, meng goed. Roer dit door het groentemengsel.
Doe alles in een ingevette ovenschaal. (of voor kleine taartjes in cake/cupcakes vormpjes) 
Zet 20-25 min in de oven of tot gaar.

Brood-kaas-ui-schotel

Simpel gerecht waarin je b.v. restanten kan gebruiken van brood en kaas.

Nodig:

• 1/2 tot 1 stokbrood of ander brood, in grove stukken  
• 3 lente uien, in ringen  (of 1 rode ui grof gesnipperd)
• 75gr mozarella, in reepjes
• 75gr parmezaan of peccorino, geraspt
• 50ml zure room
• 3 eieren
• bosje bieslook, gesnipperd  (of verse koriander, thijm)

Kokerellen

1. Leg het brood (in lagen) in een grote ovenschaal.
2. Mix in een keukenmachine zure room, eieren, parmezaan/peccorino met wat peper.
3. Verdeel het kaas/eimengsel over het brood, zet afgedekt minimaal 2 uur in de koelkast zodat de smaken in het brood trekken.
4. Verwarm de oven voor op 180C.
5. Meng de ui en wat bieslook door het broodmengsel. Bak 25-30 min in de oven.
6. Strooi nog wat bieslook over de schotel.
   

Kwark stol

Een oud recept, iedere jaar rond kerst haal ik deze weer tevoorschijn.
Smaakt nog altijd goed. Een smeuïge frisse stol.

Nodig voor een grote stol: 
(hoeveelheden halveren voor een kleine stol) 
500gr zelfrijzend bakmeel
150gr boter      (op kamertemperatuur)
100gr suiker
2 eieren
250gr kwark     (of griekse yoghurt)
125gr rozijnen  (of cranberries, of mix)         
2 eetl rum                                                             
1 citroen, alleen geraspte schil
snufje zout

Kokerellen
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Mix de boter met de suiker luchtig.
Mix de eieren er 1 voor 1 door.
Doe alle andere ingrediënten erbij en mix goed.
Vorm van het deeg een stol en leg op een beklede bakplaat of gebruik een rechthoekige beboterde bakvorm.
In de oven circa 50 a 60 min tot de stol mooi lichtbruin en gaar is.
Bestrooi voor het serveren eventueel met poedersuiker.

Chocola munt koekjes

Nodig:

• 75gr boter, op kamertemperatuur
• 2 eetl bruine suiker
• 2 eetl suiker
• 1 theel vanille extract of maple siroop
• 1 eidooier
• 1 kop bloem                                                        
• 2 eetl cacao 

Voor de crème/toplaag:

• 1 theel suiker
• 1 takje munt, blaadjes zeer fijn gesneden
• 3 eetl crème fraîche of roomkaas
• 50gr pure chocola, gesmolten
• 1 eetl boter

Kokerellen
Oven voorverwarmen op 175 graden.
Mix de boter met de 2 soorten suiker tot een smeuïge massa. Voeg de vanille en eidooier toe, meng goed. Bloem en cacao erbij, mixen/kneden tot een vast deeg.

Leg het deeg op bakpapier en rol uit tot een lap van ongeveer 1/2-1cm dik.
Rol op en leg 1 uur in de koelkast.

Gebruik een metalen ring of kopje om rondjes van ongeveer 4 a 5cm uit het deeg te steken. Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak 7 tot 8 minuten, laat afkoelen.

Meng ondertussen de crème fraîche of roomkaas met suiker en munt. Smeer op de helft vd afgekoelde koekjes, leg de andere koekjes erop.

Smelt de chocola met 1 eetl boter in een steelpannetje, verdeel over de koekjes, leg er eventueel nog een muntblaadje op.

Snelle Gado Gado

Nodig: (2pers)
150gr rijst
200gr sperziebonen, gehalveerd
50gr taugé
250-300gr spitskool, gesneden                       
2 eieren
1 teen knoflook, gesnipperd
1 theel sambal
1theel laos
2 eetl ketjap 
1 sjalot, fijn gesnipperd
80-100gr pindakaas
kroepoek
melk
olijfolie
zout, peper
optioneel: 50gr cashew noten
 
Kokerellen

Start met rijst koken.
De bonen en eieren samen 5 min koken.

Een wok verhitten met wat olijfolie, smoor hierin de spitskool.
Voeg halverwege zout, peper, laos en 1 eetl ketjap toe.  
Maak ondertussen de pindasaus. 
In een steelpannetje de sjalot en knoflook aanbakken.
Sambal en 1 eetl ketjap erbij. Dan de pindakaas en wat melk. Verwarm goed.
Voeg melk toe totdat de juiste dikte ontstaat.

Doe de sperziebonen bij de spitskool, verwarm een paar minuten. 
De gekookte rijst erdoor mengen en als laatste de taugé toevoegen, 
verwarm nog 1 minuut. (eventueel ook cashewnoten gehalveerd erbij)
Op bord eerst het rijstmengsel daarop de satésaus, wat stukjes ei er omheen,
kroepoek erop of apart in een schaal serveren.
  

  

   

Kruidige cake met appel

Twee recepten uit een bakboek gecombineerd. Makkelijk te maken, een lekkere cake met koud weer. De cake een beetje opwarmen voor gebruik, wat creme fraiche of warme vanille saus erbij en dan als toetje gebruiken.

Nodig:
200gr zelfrijzend bakmeel                              
2 eieren
150gr boter
3 eetl honing
2 eetl bruine suiker
2 eetl maple siroop
2 flinke appels
1/2 theel kaneel
1/2 theel kardemom
1/2 theel koek of speculaas kruiden
zout

Kokerellen
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verwarm de boter met de honing, suiker en siroop tot het gesmolten is.
Schil ondertussen de appels, snij in schijfjes.
Meng door de bloem wat zout en de kruiden.
Doe het meelmengsel in een keukenmachine (of mengkom), voeg het botermengsel
en de eieren toe. Mix dit luchtig.
Doe het cakemengsel in een ingevet rond bakblik/ovenschaal van 20 tot 24 cm.
Verdeel de appelschijfjes erover. Zet in de oven 30-40 min. 

Vis tartaar

Afgelopen week voor het eerst gemaakt naar een recept uit de Allerhande. Het is erg makkelijk te maken, smaakvol en bijna haute cuisine op je bord! Om de tartaar te kunnen maken heb je een metalen kookring nodig. (van 9 of 10cm)

Nodig: (2 pers)
200gr gerookte of gestoomde makreel (gerookte zalm of verse tonijn)
1 kleine rode ui, heel fijn gesnipperd
2 gekookte bieten, geraspt          
50ml crème fraîche                                               
bieslook, fijngesnipperd
zout, peper
zeewierchips of kroepoek

Kokerellen

1. Verdeel de makreel in kleine stukjes, meng de rode ui erdoor, naar smaak zout, peper erbij.
2. Meng de bieslook met de crème fraîche, voeg zout, peper toe, goed mengen.
3. Leg de ring(en) op het dinerbord(en), vul als onderste laag met de makreel, druk met de achterkant van een lepel goed aan. Doe een laag bietjes erop, druk ook goed aan.
4. Als laatste een klein laagje crème fraîche.
5. Verwijder voorzichtig de ring.
6. Leg wat zeewierchips of kroepoek om de tartaar.

Serveer b.v. met ciabatta/stokbrood met aioli. 
Bij gebruik van gerookte zalm of verse tonijn, de vis in zeer kleine stukjes snijden.

Geroosterde 'vergeten' groenten

Deze week voor het eerst gemaakt, naar een recept uit het programma, 
De Makkelijke Maaltijd, van de zender 24Kitchen.

Nodig: (2 pers)

• 1 flinke pastinaak, in reepjes
• 5-6 verschillende kleine kroten, in grove stukken (met of zonder schil)
• 1 kleine winterwortel, in reepjes
• 2-3 tenen knoflook, in de schil, eventueel gehalveerd
• 2 theel venkelzaad
• 2 theel korianderzaad                          
• olijfolie

Kokerellen
Verwarm de oven voor op 200 graden. (boven-onderwarmte)
In een vijzel het venkel- en korianderzaad fijnstampen.
Leg alle groenten en knoflook op een beklede bakplaat. 
Besprenkel met olijfolie en strooi de kruiden erover.
Ongeveer 20-30 min in de oven.
Combineer b.v. met focaccia of turks brood met aioli, tapenade.

Wraps met geroosterde paprika tapenade

Dit is een variatie op een ander recept op mijn blog. Vorige week voor het eerst gemaakt, heerlijk en gezond!

Nodig: (2 pers)

• 2-3 rode paprika's, geroosterd in oven, in vieren snijden, olie, zout, peper erop, 20 min, 200 graden (of pot kant en klare)  
• half zakje rucola (40-50gr)
• 2 tenen knoflook
• 80 -100gr peccorino of parmezaan, geraspt   
• 2-3 sjalotten, in halve ringen
• 3-4 wraps

Kokerellen
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Pureer de geroosterde paprika's met knoflook, rucola en wat olie tot een tapenade.
Snij de wraps doormidden. Beleg een helft met uiringen, daarop de tapenade en als laatste geraspte kaas. Vouw de wraps dubbel, leg op een beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant vd wraps met olijfolie, strooi wat kaas erover. Zet 10-15 min in de oven.   



    
 

Mie met paksoi en cashewnoten

Voor 2 pers

250gr kipfilet, in blokjes
200gr mie of noedels
1 stronk paksoi, gesneden                              
2-3 lente uien, gesneden
80-100gr cashewnoten, gehalveerd             
2-3 eetl ketjap
1 eetl sesamolie
1-2 tenen knoflook, gesnipperd
chiliflakes, naar smaak
optioneel, 1 eetl gembersiroop
zout, peper
olijfolie

Kokerellen
De ketjap, sesamolie, knoflook en chiliflakes (gembersiroop) in 
een schaal mengen, de kipfilet bestrooien met wat zout, peper en toevoegen, 
15 tot 30 min laten marineren.
Ondertussen de paksoi, lente uien snijden en cashewnoten halveren.

Kook de mie/noedels volgens aanwijzingen op de verpakking.
Bak in een wok met olijfolie de ui even aan, voeg de kipfilet met marinade toe. 
Ongeveer 3-4 min bakken, harde/witte gedeelte van de paksoi erbij, paar minuten laten sudderen. Blad van paksoi en cashewnoten toevoegen. Nog 2-3 min bakken.

Tip: Op bord wat koriander erover strooien.

Pompoen met feta

In een leuke taberna in Rotterdam staat een heerlijke pompoensalade op de kaart. Taberna Dushi  Dit weekend maar eens geprobeerd te maken. Makkelijk en goed gelukt. Zij gebruiken blauwe kaas ik heb feta gebruikt.

Voor 2 personen
1 flespompoen, geschild en in blokjes 
100gr feta, in blokjes
80-100 gr pecannoten, grof gehakt                             
zout, peper
olijfolie

Kokerellen
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Leg de blokjes pompoen op een beklede bakplaat. 
Bestrooi met zout, peper en olijfolie.
Bak 20-30 minuten in het midden van de oven. Leg de laatste 8-10 minuten de pecannoten erbij.
In een schaal de feta erdoor.
 
Lekker met b.v. stokbrood en een zelfgemaakte tapenade erbij.

Bananenbrood met vijgen

Heerlijk brood, in het weekend maken en de hele week een makkelijk ontbijt.
Naar een recept van Donna Hay. Een cakeblik gebruikt van 20cm.

Nodig:
100gr boter, afgekoeld
250gr volkorenmeel
3 eetl bruine suiker
3 eetl maple siroop
1 theel kaneel
2 bananen, geprakt of gemalen
8 gedroogde vijgen, in reepjes
1 theel bakpoeder
1 theel baking soda 
(of ipv extra theel bakpoeder)
50-75ml melk
snufje zout

Kokerellen
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de boter in blokjes met de suiker en siroop in de keukenmachine (of schaal) en mix tot een smeuige massa. 
Meng bakpoeder, soda, kaneel en zout door het meel.
Voeg banaan, meel en wat melk toe aan het botermengsel, mix een paar minuten.
Is het deeg te droog of mengt niet goed voeg dan nog wat melk toe.
Doe de vijgen erbij en meng door het deeg met een lepel.
Vet het cakeblik in of bekleed met bakpapier, het deeg erin, gelijkmatig verdelen.  
In de oven, 15 min op 180 graden, verlagen naar 160 graden, nog 30-40 min tot gaar.

Kip met vijgen

Deze week uitgeprobeerd, een recept van mijn goeroe Donna Hay.
De kip blijft mals en het was smaakvol.

Voor 2 personen:
250gr kipfilet, in blokjes
6-8 gedroogde vijgen, in reepjes
200gr gekruide couscous (of iets vergelijkbaars) 
200-250gr kastanje champignons, in plakjes
100ml appelsap (liefst biologisch)
50ml water
1 flinke theel ras al hanout
zout, peper
olijfolie

Kokerellen

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Doe de kipblokjes in een ovenschaal, strooi zout, peper erover, schep een paar keer om. 
• Voeg de vijgen en ras el hanout toe, goed mengen. 
• Giet appelsap en water erbij zodat de kip 3/4 onder staat. 
• Zet de schaal 30 min in de oven of tot gaar.

Bak ondertussen de champignons in wat olie en bestrooi met peper, zout.
Maak de couscous volgens de verpakking klaar. Voeg de champignons en 
eventueel verse kruiden toe.
Verdik de saus van de kip met wat bloem.

Varkensstoof met rabarber

Voor 2 personen
• 300 a 400gr hamlappen, in blokjes
• arachide- of andere olie
• 200gr eiernoedels
• 2 lente-uien, in plakjes
• 1 rode peper, ontdaan van zaad, in dunne ringen

• 1 bakje waterkers (of iets vergelijkbaars)
• een bosje koriander                                         
• 1 limoen                                                  

Voor de rabarbersaus
• 200gr rabarber
• 2 eetl honing
• 2 eetl sojasaus
• 2-3 tenen knoflook, gepeld
• 1 theel sambal
• 1 theel vijfkruidenpoeder
• verse gember, grootte van halve duim, geschild, in plakjes

Kokerellen

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Doe alle ingrediënten voor de saus in een keukenmachine, pureer tot

een gladde massa.

Leg de blokjes vlees in een braadslee/ovenschaal.

Giet de marinade samen met 50ml water bij het vlees.

Meng alles goed, dek de ovenschaal strak af met aluminiumfolie.

Stoof het vlees zo ongeveer 1,5 uur in het midden van de oven stoven of 

tot het boterzacht is.
Is de rabarersaus te dun, eventueel aanmaken met maizena of bloem.

Breng de saus op het laatst op smaak met zout en peper.

Kook de noedels en bak de lente-ui met spaanse peper (of sambal) even aan in olie. Voeg 1 eetlepel limoensap toe. Meng dit samen met de waterkers door de gekookte noedels.

Leg de noedels op het bord, schep het vlees erop, strooi koriander erover.

Croque madame met snijbiet

Een lekker lunchgerecht voor in het weekend of als hoofdmaaltijd met b.v. soep erbij.

Voor 2 personen:

• 200gr snijbiet
• 1 ui, gesnipperd
• 2 eieren
• 100gr geraspte kaas (belegen, parmezaan of peccorino)
• 4 sneetjes bruin casinobrood                
• 50-80ml melk
• maizena of bloem
• olijfolie
• zout
• peper

Kokerellen
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Roerbak de ui in olijfolie, snijbiet erbij, wat zout, peper 
  erover, 2-3 minuten bakken. 
- Doe de melk in een steelpannetje, breng licht aan de kook,
  doe de kaas erbij. Goed mengen tot een kaassaus. Is de
  saus te dun dan wat maizena of 1 eetl bloem erbij.
- Bak ondertussen de 2 eieren in een pan. Snij in 4 gelijke 
  delen.
- Rooster het brood in een broodrooster.
- Leg de sneetjes brood in een schaal, verdeel het ui/snijbiet
  mengsel erover. Leg een stuk gebakken ei op iedere snee,
  daarover de kaassaus verdelen.
- In de oven 10-15 min.

Kip met ananas en mango

Deze week gemaakt met mangochutney die op moest.

Het is een lekkere combinatie van smaken.

Voor 2 personen:

• 150-200gr rijst
• 250gr kipfilet, in reepjes of blokjes
• 1 ui, gesnipperd                                               
• halve mango, in blokjes
• 100-150gr verse ananas, in blokjes
• 1-2 tenen knoflook, gesnipperd
• 1 rode peper (gesnipperd) of 1 theel sambal
• 2-3 eetl mangochutney (optioneel)
• 1dl kippenbouillon (tablet)
• 50ml slankroom
• 2 theel kerrie
• zout, peper
• olijfolie

Kook de rijst. Strooi wat peper en zout over de kipfilet, bak rustig aan 

in olijfolie en strooi 1 theel kerrie erover. 

Doe daarna de knoflook en ui erbij. Ongeveer 2 min bakken. 

Voeg de bouillon, room, 1 theel kerrie en sambal toe. Laat 10 min zachtjes pruttelen.

De chutney, ananas en mango erbij, nog 2-3 min goed verwarmen. 

Rijst op bord en kip ernaast.

 

 

Pompoen broccoli taart

Vorige week pasta met pompoensaus gemaakt, de hele pompoen gebruikt.

Dat is te veel saus voor 2, de helft bewaard. Van een ander recept een half 

bakje kruidenkaas over, nog wat peccorino in huis. Van allerlei restjes bijna 

alle ingrediënten voor een lekkere taart.

Nodig:

pompoensaus  (zie recept 13 juni)

150gr broccoli, in kleine roosjes

100gr zachte kruidenkaas (of 50gr, aanvullen met peccorino)

2 eieren

4-5 plakken bladerdeeg of hartige taart deeg                        

peper, zout

Kokerellen

Oven voorverwamen op 200C.

De broccoli 3 minuten koken met wat zout. 

Een taartvorm bekleden met bladerdeeg.  

Eieren loskloppen met de kruidenkaas en wat peper.

Dit door de pompoensaus mengen. (daarna eventueel 

de geraspte peccorino)

Broccoli erbij en mengen, de vulling over de bodem verdelen.

In de oven 25-30 minuten.

Variatie: Nog wat pecan en/of walnoten (fijngesneden) toevoegen.

Tarte Tatin appel lavendel

Deze week voor het eerst gemaakt. We hadden 'eetbare' lavendel over, dit is o.a. verkrijgbaar bij De Tuinen. Je kan er ook thee van zetten. 

Gebruik een (lage) pan die op het vuur en in de oven kan.

Het deeg:

235gr (tarwe)bloem

snufje zout

150gr (room)boter, in blokjes                                      

50gr suiker

1 ei, losgeklopt met 1 eetl water

Voor de karamel:

3-4 appels, geschild, in grote parten

1,5 eetl lavendel

100gr suiker

50ml water

50gr (room)boter

- Doe de bloem in een kom/keukenmachine, voeg zout, boter en suiker

  plus ei toe.

- Mix tot een stevig deeg ontstaat. (eventeel met handen verder kneden)

- Leg het deeg in folie 15 min in de koelkast

- Verwarm de oven voor op 200C

- Maak ondertussen karamel, smelt de boter in de pan, voeg water en suiker toe

- Als de karamel gereed is lavendel erbij en de appelparten erin leggen.

- Rol het deeg uit tot iets groter dan de pan.

- Leg het deeg over de appel en druk de randen wat naar binnen

- Bak in de oven ongeveer 25 minuten
- Serveer met crème fraîche

 

Makkelijke wraps met brie en paprikatapenade

Voor 2 personen

• 4 tortilla wraps
  
• 200-250gr kipfilet, in dunne plakken
  
• 125g brie, in reepjes (of brie rustique)
  
• 70-80gr rucola
  
• pot gegrilde paprika's (of 2 verse roosteren)
  
• 2 tenen knoflook                                                            
  
• olijfolie, zout, peper
  

 

Kokerellen

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
   
2. Bak de kipfilet half gaar in een pan met zout en peper.
   
3. Beleg de helft van een wrap met kipfilet, brie, rucola.
   
4. Vouw de wrap dubbel, sprenkel wat olijfolie erover, leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
   
5. Herhaal dit met de andere wraps.
   
6. Plaats 10-12 minuten in het midden van de oven.
   
7. Maak ondertussen de paprikatapenade. Meng hiervoor in een keukenmachine (of staafmixer), de paprika's met knoflook en een handvol rucola. Is het niet smeuig genoeg voeg dan wat olijfolie toe.
   
8. Op bord/schaal de tapenade erover verdelen. Eventueel in handzame punten snijden. 
    

Tip:  Rooster voor de tapenade 2 rode paprika's in de oven. Oven voorverwarmen op 200C. (boven+onderwarmte) Paprika's in vieren, bestijken met olijfolie, wat zout, peper erover, op een bakplaat 20-25 min roosteren in het midden van de oven.

Top kookboek voor het goede doel

Een mooi initiatief, inmiddels het vijfde boek. Heerlijke recepten en de opbrengst  gaat grotendeels naar een goed doel. Een leuk kadoo voor jezelf en anderen:-)

http://www.topkoksvoorthuiskoks.nl/05/

Paella met zalm

Voor 2 personen:

• 100gr chorizo, in plakjes
• 150gr gerookte zalm, in reepjes/blokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 1-2 tenen knoflook, gesnipperd                
• 100gr rijst, 'normale' of arborio
• 3 tomaten, in blokjes
• 100gr doperwten (diepvries)
• 1 handvol peterselie, gesnipperd
• 250-300ml kippenbouillon (blokje)
• 2-3 saffraan draden
• Zout, peper, paprikapoeder

Kokerellen

Bak de chorizo 4-5 minuten. Haal het uit de pan en bewaar.

Bak de ui en knoflook in dezelfde pan aan. 

Doe de rijst erbij en laat glazig worden. 

Voeg de peterselie, saffraan toe en de bouillon beetje bij beetje 

tot het opgenomen is door de rijst. 

Halverwege de chorizo, tomaten, doperwten en zalm erbij.

Als laatste de kruiden naar smaak toevoegen, eventueel pittige paprikapoeder gebruiken.

Tip: Om het bereiden makkelijker te maken de 'gewone' rijst apart koken met 

        bouillonblokje en saffraan, later toevoegen aan het gerecht.

 

Kwarktaart kweeperen

Gisteren voor het eerst gemaakt, met bodem van een Nigella Lawson recept en de kwarklaag naar eigen idee. We hadden kweeperengelei over, gebruikt voor deze taart. 

Voor een taart van 24cm.

Bodem                                                        

150gr bloem         

50gr roomboter (afgekoeld, zacht)

40gr suiker        (3 a 4 eetl)

1 theel bakpoeder                                            

1 ei, losgeklopt

1 flinke theel kaneel

Kwarklaag

220-250gr kwark  (of griekse yoghurt)

125gr kweeperengelei  (of jam, compôte)

2 eetl maizena

2 eieren

Kokerellen

Oven voorverwarmen op 170 graden.

De bloem met kaneel mengen.

Boter, suiker en ei toevoegen en mixen (of in keukenmachine). 

Doorgaan met mixen tot stevig deeg ontstaat. Eventueel met de 
hand kneden tot deeg.

De bodem van de taartvorm bekleden met alluminiumfolie. 

Deeg uitrollen tot ongeveer de grote van de bodem. 

In de vorm en met de achterkant van een lepel aandrukken en 

geheel goed over de bodem verdelen.

Ongeveer 10 min in de oven.

Maak ondertussen het kwarkmengsel.

Kwark en gelei met mixer/keukenmachine goed mengen. 

Maizena en eieren erbij, nog een paar minuten mixen.

Oventemperatuur verhogen naar 200 graden.

Kwarkmengsel over de bodem verspreiden, taart 30-40 min in de oven.

(tot lichtbruin van kleur)

Mediterrane aubergine

Van de week uitgeprobeerd, ook met het warme weer was het erg lekker.

Zoek de meest dikke aubergine uit waarvan je makkelijk plakken over de

lengte kan snijden. Ik heb de mandoline hiervoor gebruikt, stand 6 mm.

Voor erbij had ik mini kaas-oregano broodjes gemaakt. Ciabatta, stokbrood

e.d kan natuurlijk ook.

Voor 2 personen:

1 "dikke" aubergine (of 2 dunnere), in 8 lange plakken

150gr bacon, (8 plakken)

4-5 trostomaten                                                              

1 bol mozarella

60-80gr parmezaan of peccorino, geraspt

ciabatta, stokbrood

Kokerellen

• Rooster de plakken bacon in het midden van de oven op 180gr 10-15 min.
• Leg op hetzelfde bakpapier de plakken aubergine en rooster 10-15 min.
• Veeg het vrijgekomen vet van de bacon met keukenpapier
• Snij de tomaten en mozarella in plakjes. 
• Leg op iedere aubergine een plak bacon, daarop tomaat en mozarella, als laatste wat parmezaan erover.
• Nog 7-8 minuten in de oven.
• Serveren met stokbrood en eventueel tapenade, aioli.

Je hebt waarschijnlijk 2 bakplaten nodig om in 1 keer de aubergine te roosteren. Gebruik dan de stand multi hete lucht op 140gr of langer in de oven als je deze optie niet hebt.