Translate

vrijdag 24 mei 2013

Spaanse soep met paprika en chorizo

Vorige week uitgeprobeerd. Makkelijk te maken, lekker, beetje pittig.

Nodig: (4 koppen)
  • pakje tomato frito                                         
  • 1 bouillonblokje
  • 100gr chorizo   -> in stukjes
  • 1 blikje kikkererwten of witte bonen
  • 1 rode paprika  -> in stukjes
  • 1 groene paprika  -> in stukjes
  • 1 teen knoflook    -> gesnipperd
  • 400-500 ml heet/kokend water
  • zout, peper, paprika
Kokerellen
Bouillonblokje in heet water grotendeels laten oplossen.
De chorizo aanbakken. 
Knoflook erbij, 1 minuut meebakken.
Tomato frito en bouillon toevoegen.
Groenten erin en 10-15 min zachtjes laten pruttelen.
Als laatste de kikkererwten/bonen toevoegen, nog een paar minuten verwarmen.
Naar smaak wat peper, zout en paprikapoeder toevoegen
Serveren met b.v. ciabatta of stokbrood en aioli.
 





zaterdag 18 mei 2013

Portobello's met stilton

Vorig weekend uitgeprobeerd. Makkelijk te maken, heerlijke smaken. We hebben het als voorgerecht gegeten.

Nodig: (voorgerecht)

2 portobello's p.p.
rucola                                                             
pijnboompitten, eventueel geroosterd                
knoflook
stilton
bakboter

Kokerellen
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • De stelen van de portobello's eruit halen, snijden.
  • Bak de portobello's per kant ongeveer 1 minuut.
  • Leg ze op keukenpapier. 
  • Maak van de rucola, pijnboompitten, knoflook een pesto.
  • Doe de portobello's in een ovenschaal, vul ze met de pesto, verkruimel wat stilton erover.
  • In het midden van de oven 10-15 min.

zondag 12 mei 2013

Venkelschotel met noten en peer

Dit weekend deze vegetarische venkel ovenschotel gemaakt, makkelijk en smaakvol.

Nodig: (2 pers)
2 venkelknollen  -> in kleine reepjes
1 rode ui  -> gesnipperd                                   
1 grote peer  -> in blokjes                                    
100gr pecannoten  -> in stukjes
80-100gr gorgonzola  -> in stukjes
3 eieren
50ml melk  (of room)
zout, peper

Kokerellen
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de venkel met wat zout 6-7 minuten. Daarna laten uitlekken in een vergiet/zeef.
Snij ondertussen de ui en andere ingrediƫnten in stukjes.
Klop de eieren los met zout en peper, voeg de melk toe en mix goed.

Doe alle ingrediƫnten in een ovenschaal en meng goed door elkaar.
Zet 25-30 minuten midden in de oven.
Er komt waarschijnlijk nog vocht uit de venkel waardoor het eimengsel niet helemaal stolt. Het lijkt dan op een dikke saus.

Lekker erbij, stokbrood of landbrood met aioli.



zaterdag 4 mei 2013

Pasta carbonara speciaal

Afgelopen week voor het eerst gemaakt. Althans deze versie van carbonara, met mediterrane groenten erop. Een heerlijke combinatie van zoute en zoete smaken.

Nodig: (2 pers)
100-150gr magere spekblokjes
2 tenen knoflook, in dunne plakjes
60ml room                                                     
2 eieren
100gr parmezaanse kaas, geraspt
bakje kers/plum tomaatjes, gehalveerd
1 kleine aubergine, in blokjes
1 eetl tomatenpuree
150gr spaghetti
zout, peper, olijfolie

Kokerellen
Start met het roosteren van de aubergineblokjes in midden van de oven op 180 graden 10-15 min.

Kook de spaghetti, bak ondertussen de spekjes uit in een klein beetje olie.
Klop de eieren los met de room en de helft van de kaas.
Voeg de knoflook toe aan de spekjes en bak 2-3 min mee.

In een aparte pan de aubergine met tomaatjes in wat olie en tomatenpuree een paar minuten bakken/opwarmen. Op laatst wat zout, peper erbij. 

Doe de gekookte spaghetti bij de spekjes. (eerst wellicht wat kleiner snijden)
Dan het ei-kaas mengsel toevoegen, doorroeren totdat het eimengsel gestolten is en aan de pasta 'kleeft'. 
Spaghetti op het bord, daarop de groenten scheppen.
Als laatste de andere helft van de kaas erover strooien. 
Eet smakelijk.