Translate

woensdag 27 november 2013

Thaise tomatensoep

Eens iets anders dan mediterrane of hollandse tomatensoep.
Afgelopen weekend voor het eerst gemaakt met veel verse roma tomaten.
Smaakvol en lekker!

Nodig  (voor 6 tot 8 koppen)

  • 1 kilo (roma) tomaten
  • 1 pakje/potje gezeefde tomaten
  • 3 a 4 bosuien
  • 1 a 2 eetl rode currypasta (naar eigen smaak)
  • 2 groentebouillon tabletten                  
  • 250 a 300ml kokosmelk
  • 100ml water
  • zout

optioneel: 2 eetlepels hoisin saus

Kokerellen
Snijd de tomaten in grove stukken en pureer ze fijn in blender of keukenmachine. Doe er iets zout bij.
Snij de bosui in ringen, bewaar de helft voor later.

Doe alle ingredienten in een pan en breng aan de kook.
Mocht de soep te dik zijn voeg dan wat water toe.

Let wel op de smaak, voeg eventueel ook nog wat currypasta toe.
Laat ongeveer 5 min zacht borrelen.
De laatste minuut de bewaarde bosui erbij en meteen serveren.




vrijdag 15 november 2013

Spinazie-artisjok dip met nacho's

Onlangs waren we in Canada en hebben dit voor het eerst gegeten.
In de canadese versie zit veel mayonaise, dit heb ik in mijn recept aangepast.
En, niet te versmaden natuurlijk, knoflook toegevoegd!
De dip combineren met een (vers gemaakte) soep en het is een hele maaltijd.

Nodig: (2 pers)
  • 300gr spinazie                                             
  • blikje artisjokken/harten, fijngesneden
  • 2 tenen knoflook, gesnipperd
  • bol mozarella, in stukjes
  • 60 a 80gr parmezaan, geraspt
  • 2 eetlepels mayonaise of knoflooksaus
  • peper, zout, olijfolie
  • nacho's

Kokerellen
Verwarm de oven op 200 graden.
Smoor de spinazie met wat olie en een klein beetje zout, in een wok of pan. 
Doe in een vergiet. Druk er zo veel mogelijk vocht uit.
Meng in een kom spinazie, artisjok, knoflook, mayonaise, mozarella en peper.
Doe dit in een ovenschaal, strooi de parmezaan erover.
In de oven 10 a 15 min.
Serveer er soep bij en de nacho's.
Schep met de nacho's door de dip, heerlijke combinatie.