Dadel-abrikozen brood

Sinds een tijdje maak ik regelmatig dit brood als ontbijtbrood voor door de week. Twee plakken s-ochtends en klaar! Het recept heb ik afgeleid van de beroemde engelse sticky cake, het bevat geen suiker en boter.

Nodig: (klein brood)

• 250gr volkorenmeel of bloem
• 100gr dadels (zonder pit)
• 100gr gedroogde abrikozen                  
• 1 ei
• 1 eetl yoghurt
• 2 theel kaneel
• half zakje bakpoeder
• 100 ml zonnebloemolie
• 2 eetl honing (optioneel)
• zout

Kokerellen
- Oven voorverwarmen op 180 graden
- Wel de dadels en abrikozen 10 a 15 min in heet water.
- Pureer de dadels en abrikozen samen met 1 eetl water. Gaat het moeizaam voeg dan   
  nog wat water toe.
- Doe olie, ei, yoghurt en honing in de keukenmachine en mix.
- Meng door de meel/bloem, kaneel, bakpoeder en wat zout.
- Voeg de dadel/abrikozen puree aan het oliemengsel toe en mix.
- Daarna in 2 delen het meel/bloem mengsel erbij, mixen.
- Doe het deeg in een met bakpapier bekleed klein brood- of cakeblik.
- Bak het brood 15 min ongeveer in het midden vd oven.
- Plaats het brood daarna 1 tree lager in de oven en bak nog 25 a 30 min. (tot gaar)

NB: voor een groot brood de hoeveelheden verdubbelen.
Variatie: dadels en 2 bananen is ook een lekker combinatie.