Translate

zondag 22 maart 2015

Pasta met broccoli-rucola pesto

Laatst had ik een half zakje rucola over. Hiervan een pesto gemaakt, gecombineerd met broccoli. Gezond, lekker en snel klaar.

Nodig: (2 pers)
  • stronk broccoli  (in stukken)                       
  • half zakje rucola
  • 2 a 3 tenen knoflook (gehalveerd)
  • zakje pijnboompitten (of walnoten)
  • 50 a 60gr parmezaanse kaas (geraspt)
  • olijfolie
  • zout, peper
  • 150 a 200gr pasta

Kokerellen
Start met het koken van de pasta.
Maak ondertussen de pesto. 
Pureer de broccoliroosjes, pijnboompitten, knoflook, rucola met wat olijfolie.
Eventueel meer olijfolie erbij als de massa niet smeuig is.  
Voeg naar smaak zout en peper toe.

Als de pasta is gekookt, in de pastapan de pesto er doorheen mengen.
Nog ongeveer 5 min verwarmen.  (af en toe doorroeren)
Pasta op het bord, de parmezaanse kaas er overheen strooien.


Geen opmerkingen:

Een reactie posten