Wortel-pompoen taart

Afgelopen week deze taart voor het eerst gemaakt. Een combinatie van 2 recepten die ik vond op internet. Er zit geen room en eieren in de vulling maar korianderpesto voor de binding van de groenten en smaak.

Nodig: (2 personen)

• 1 kleine winterwortel            (of 200 gr kleine wortelen)
• 250gr pompoenblokjes       (zakje)
• bakje koriander of basilicumpesto
• 1 teen knoflook
• handvol pompoenpitten       (of noten)
• bladerdeeg of zelfgemaakt taartdeeg        

       Taartdeeg recept 

• 150gr bloem
• 50gr boter (in blokjes)
• 1 ei
• 2 a 3 eetl koud water
• theelepel paprikapoeder (pikant)
• zout, peper

Kokerellen
Met de keukenmachine heb ik het taartdeeg gemaakt. Eerst de bloem erin met de kruiden, dit even met een lepel erdoor mengen. Boter, ei en water erbij en de machine laten draaien. Als een deegbal ontstaat, deze uit de machine halen en een paar minuten met de handen kneden. Daarna een half uur in de koelkast laten afkoelen.

Ondertussen de pompoenblokjes 5 min koken, de wortel(s) fijnmalen of raspen. 
De pompoenpitten (of noten) een paar minuten roosteren. 
De knoflook fijn snijden. 
Roer de pompoen, wortel, knoflook, pitten en pesto door elkaar.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
De oven voorverwarmen.
Na een half uur het deeg uitrollen iets groter dan de ovenschaal.
Ovenschaal invetten met boter of olijfolie, het deeg erin en gaatjes in 
de bodem prikken. 
De bodem 10 min in de oven bakken op 180gr.
Daarna de pompoenvulling erin, ongeveer 15 min in de oven op 200gr.