Yoghurt limoen cake

We hadden (te) veel yoghurt in huis. Weggooien is zonde, dan meer een yoghurt cake maken:-) Naar een recept van Donna Hay. Makkelijk te maken en met weinig vet.

Ingredienten                                    

• 150ml zonnebloemolie                  

• 2 eieren

• 1 flinke theel geraspte limoenschil

• 2 eetl limoensap

• 150ml yoghurt

• 100gr suiker

• 300gr zelfrijzend bakmeel
  
  
  Limoenglazuur (optioneel)

• 100gr poedersuiker

• 50ml limoensap

Kokerellen

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

1. De olie, eieren, limoenschil, yoghurt, suiker in een kom/keukenmachine, mix goed.  

1. Mix eerst de helft van de bloem erdoor, dan de andere helft.

1. Schenk het mengsel in een 24cm rond bakblik. (of cakeblik)

1. Bak ongeveer 35-40 minuten

1. Contoleer met een dun mesje (prikker) of de cake gaar/droog is

Limoenglazuur

Meng langzaam de poedersuiker en limoenssap door elkaar. Verdeel over de cake.