Varkensstoof met rabarber

Voor 2 personen
• 300 a 400gr hamlappen, in blokjes
• arachide- of andere olie
• 200gr eiernoedels
• 2 lente-uien, in plakjes
• 1 rode peper, ontdaan van zaad, in dunne ringen

• 1 bakje waterkers (of iets vergelijkbaars)
• een bosje koriander                                         
• 1 limoen                                                  

Voor de rabarbersaus
• 200gr rabarber
• 2 eetl honing
• 2 eetl sojasaus
• 2-3 tenen knoflook, gepeld
• 1 theel sambal
• 1 theel vijfkruidenpoeder
• verse gember, grootte van halve duim, geschild, in plakjes

Kokerellen

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Doe alle ingrediënten voor de saus in een keukenmachine, pureer tot

een gladde massa.

Leg de blokjes vlees in een braadslee/ovenschaal.

Giet de marinade samen met 50ml water bij het vlees.

Meng alles goed, dek de ovenschaal strak af met aluminiumfolie.

Stoof het vlees zo ongeveer 1,5 uur in het midden van de oven stoven of 

tot het boterzacht is.
Is de rabarersaus te dun, eventueel aanmaken met maizena of bloem.

Breng de saus op het laatst op smaak met zout en peper.

Kook de noedels en bak de lente-ui met spaanse peper (of sambal) even aan in olie. Voeg 1 eetlepel limoensap toe. Meng dit samen met de waterkers door de gekookte noedels.

Leg de noedels op het bord, schep het vlees erop, strooi koriander erover.