Kapucijners met piccalilly

Gisteren voor het eerst gemaakt, heerlijk met dit koude weer en makkelijk te maken.

Nodig: (2 pers)
Pot kapucijners, grotendeels uitgelekt
1 courgette, in blokjes
125 a 150gr magere spekjes                    
1 rode ui, fijngesnipperd
3-4 eetl piccalilly
2 eetl tomatenpuree

Kokerellen
Bak de spekjes tot ze krokant zijn, voeg dan courgette, tomatenpuree en 2/3 deel van de ui toe. Bak dit 4-5 minuten. 
Dan kapucijners en piccalilly toevoegen. Goed verwarmen. 
Op bord over de kapucijners de overgebleven (rauwe) rode ui verdelen.

Variatie: Met gele paprika en verse ananas. (ipv courgette)