Pompoentaartjes

Een ander vorm van een taart, in lagen en zonder deeg. 
Een stuk minder calorieën:-)

Nodig: (2 pers)
1 flespompoen
2-3 knoflooktenen
1 rode ui
250gr kastanje champignons (of paddenstoelenmix)    
60ml slankroom                                                               
bakje waterkers
tijm of oregano
olijfolie
zout, peper

Kokerellen
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de pompoen, snij van de hals dikke plakken. Pel de knoflook.
Leg alles op een beklede bakplaat, strooi peper en zout erover,
besprenkel met olijfolie. Bak 12-15 min in de oven.

Snij ondertussen de ui in dunne halve ringen en de champignons in plakjes.
Bak de uien op laag vuur zacht. Voeg de champignons toe. 
Bestrooi met zout, peper. Bak 3-4 min. 
Dan tijm (of andere kruiden) en de slankroom erbij.
Nog 3-4 minuten laten sudderen. 

Leg op ieder bord 3 plakken pompoen met wat knoflook erover.
Op elke plak wat van het ui-champignonmengsel. Als laatste
waterkers erop.