Kokerellen Bouillonblokje in heet water grotendeels laten oplossen. De chorizo aanbakken. Knoflook erbij, 1 minuut meebakken. Tomato frito en bouillon toevoegen. Groenten erin en 10-15 min zachtjes laten pruttelen. Als laatste de kikkererwten/bonen toevoegen, nog een paar minuten verwarmen. Naar smaak wat peper, zout en paprikapoeder toevoegen. Serveren met b.v. ciabatta of stokbrood en aioli.
Dit weekend deze vegetarische venkel ovenschotel gemaakt, makkelijk en smaakvol. Nodig: (2 pers) 2 venkelknollen -> in kleine reepjes 1 rode ui -> gesnipperd 1 grote peer -> in blokjes 100gr pecannoten -> in stukjes 80-100gr gorgonzola -> in stukjes 3 eieren 50ml melk (of room) zout, peper Kokerellen Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de venkel met wat zout 6-7 minuten. Daarna laten uitlekken in een vergiet/zeef. Snij ondertussen de ui en andere ingrediënten in stukjes. Klop de eieren los met zout en peper, voeg de melk toe en mix goed. Doe alle ingrediënten in een ovenschaal en meng goed door elkaar. Zet 25-30 minuten midden in de oven. Er komt waarschijnlijk nog vocht uit de venkel waardoor het eimengsel niet helemaal stolt. Het lijkt dan op een dikke saus.
Afgelopen week voor het eerst gemaakt. Althans deze versie van carbonara, met mediterrane groenten erop. Een heerlijke combinatie van zoute en zoete smaken. Nodig: (2 pers) 100-150gr magere spekblokjes 2 tenen knoflook, in dunne plakjes 60ml room 2 eieren 100gr parmezaanse kaas, geraspt bakje kers/plum tomaatjes, gehalveerd 1 kleine aubergine, in blokjes 1 eetl tomatenpuree 150gr spaghetti zout, peper, olijfolie Kokerellen Start met het roosteren van de aubergineblokjes in midden van de oven op 180 graden 10-15 min.
Kook de spaghetti, bak ondertussen de spekjes uit in een klein beetje olie. Klop de eieren los met de room en de helft van de kaas. Voeg de knoflook toe aan de spekjes en bak 2-3 min mee.
In een aparte pan de aubergine met tomaatjes in wat olie en tomatenpuree een paar minuten bakken/opwarmen. Op laatst wat zout, peper erbij.
Doe de gekookte spaghetti bij de spekjes. (eerst wellicht wat kleiner snijden) Dan het ei-kaas mengsel toevoegen, doorroeren totdat het eimengsel gestolten is en aan de pasta 'kleeft'. Spaghetti op het bord, daarop de groenten scheppen. Als laatste de andere helft van de kaas erover strooien. Eet smakelijk.
