Vorige week voor het eerst gemaakt een combinatie van 2 recepten.
Makkelijk te maken, smaakvol en lekker.
Nodig: (2 pers)
1 rookworst (varkens of runder vd slager)
200gr zuurkool
2 appels, in plakjes
8 plakken stevig brood, b.v. landbrood
1,5 tot 2 eetl mosterd
1 eetl knoflooksaus of aioli
Kokerellen
Haal de zuurkool uit de koelkast en verpakking, laat op temperatuur komen.
Kook de rookworst ongeveer 20 min.
Bak ondertussen de appelplakjes en maak de saus door mosterd met knoflooksaus
te mengen.
De hotdog. Brood insmeren met de mosterdsaus. Snij de worst in 4 gelijke delen,
daarna over de lengte doormidden. Plakjes appel verdelen over 4 plakken brood,
daarop zuurkool, als laatste twee stukken worst, afdekken met een snee brood.
Van een halve knolselderij die over was een pastasaus gemaakt. Verschillende soorten champignons en wat gehakte noten erbij. Zo onstaat ineens een heerlijk pastagerecht.
Nodig: (2 pers)
pasta
halve knolselderij, in blokjes
250gr champignons, in plakjes
60-80gr pecan of walnoten, gehakt
250ml melk
peccorino of parmezaan, geraspt
1 laurierblaadje
zout, peper
Kokerellen
Eerst de saus maken.
Hiervoor knolselderij, laurierblad met melk, wat zout, peper aan de kook brengen.
Ongeveer 10-15 rustig laten koken tot de knolselderij zacht is. Pureren tot een saus.
Pasta koken en ondertussen de champignons bakken, wat zout, peper erbij.
De saus en noten toevoegen, 4-5 minuten goed verwarmen.
Op bord de kaas erover strooien.
Gisteren voor het eerst gemaakt, heerlijk met dit koude weer en makkelijk te maken.
Nodig: (2 pers)
Pot kapucijners, grotendeels uitgelekt
1 courgette, in blokjes
125 a 150gr magere spekjes
1 rode ui, fijngesnipperd
3-4 eetl piccalilly
2 eetl tomatenpuree
Kokerellen
Bak de spekjes tot ze krokant zijn, voeg dan courgette, tomatenpuree en 2/3 deel van de ui toe. Bak dit 4-5 minuten.
Dan kapucijners en piccalilly toevoegen. Goed verwarmen.
Op bord over de kapucijners de overgebleven (rauwe) rode ui verdelen.
Variatie: Met gele paprika en verse ananas.
(ipv courgette)
Een ander vorm van een taart, in lagen en zonder deeg.
Een stuk minder calorieën:-)
Nodig: (2 pers)
1 flespompoen
2-3 knoflooktenen
1 rode ui
250gr kastanje champignons (of paddenstoelenmix)
60ml slankroom
bakje waterkers
tijm of oregano
olijfolie
zout, peper
Kokerellen
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de pompoen, snij van de hals dikke plakken. Pel de knoflook.
Leg alles op een beklede bakplaat, strooi peper en zout erover,
besprenkel met olijfolie. Bak 12-15 min in de oven.
Snij ondertussen de ui in dunne halve ringen en de champignons in plakjes.
Bak de uien op laag vuur zacht. Voeg de champignons toe.
Bestrooi met zout, peper. Bak 3-4 min.
Dan tijm (of andere kruiden) en de slankroom erbij.
Nog 3-4 minuten laten sudderen.
Leg op ieder bord 3 plakken pompoen met wat knoflook erover.
Op elke plak wat van het ui-champignonmengsel. Als laatste
waterkers erop.
Een vegetarische, makkelijk te maken erwtensoep.
Nodig: (2-4 pers)
1 ui
1 kleine winterwortel
halve knolselderij
450gr diepvries doperwten
1 teen knoflook
4 eetl (groene) pesto
olijfolie
zout, peper
1 groente bouillonblokje
water
Kokerellen
Snipper de knoflook en ui.
Snij de wortel en knolselderij in kleine blokjes.
Verhit olijfolie in een pan, fruit de ui, knoflook en groenten aan.
Doe 1 liter water en het bouillon blokje erbij.
Laat ongeveer 10-15 min zacht pruttelen.
Voeg de dorperwten en pesto toe, kook nog 3 minuten.
Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout.
Combineer eventueel met wat (stok)brood met pesto erop.
