Gepimpte Macaroni Cheese

Nodig: (2 pers)

200 gr macaroni

100 gr pancetta of spekjes

1 eetlepel thijm

3 a 4 lente uien

250 gr kerstomaatjes

Voor de kaassaus

40 gr boter, 40 gr bloem

mespuntje nootmuskaat, 1 theelepel mosterd (poeder)

100 ml melk, 100 ml room

100 gr gorgonzola,

100 gr geraspte parmezaan of peccorino

zout en peper

Kokerellen

• Verwarm de oven op 200C.
• Kook de macaroni.
• Ondertussen de pancetta of spekjes bakken tot ze krokant zijn.
• Voeg de thijm en lente ui toe, bak ongeveer 3-4 minuten.
• Tomaatjes halveren of in vieren snijden.
• Doe de gebakken spekjes/pancetta en tomaten bij de pasta en meng. 

• Voor de saus, boter, bloem, nootmuskaat en mosterd in melkpannetje op laag vuur laten smelten en mengen.
• Meng de melk en room. Voeg beetje bij beetje toe aan het bloem/boter mengsel.
• Saus goed verhitten en 2 minuten laten koken.
• Haal de saus van het vuur. Voeg 2/3 van de parmezaan en gorgonzola toe.
• Goed mengen, als laatste naar eigen smaak zout en peper erbij. (Klontjes zijn niet erg, in de oven smelt dit)
• Voeg de kaassaus bij de pasta en meng goed. Doe de massa in een ovenschaal.
• De overgebleven parmezaan en gorgonzola erover.
• 25-30 minuten in de oven of tot goudbruin.